Rezept für 4 Personen:
- 800 g kleine Drillinge
- 400 g Gemüse der Saison
- 1 kg grobes Meersalz
- Olivenöl zum Braten
- Pfeffer aus der Mühle
- Meersalz
Für den Kräuterdip:
- 150 g Saure Sahne
- 150 g Crème Fraîche
- 100 g Ziegenfrischkäse
- 1 TL Olivenöl
- je 1 EL Basilikum
- Petersilie
- Schnittlauch
- Koriander (fein geschnitten)
- 1 TL Limettensaft und etwas Limettenabrieb
Die Kartoffeln und das Gemüse gründlich waschen, abbürsten und trocken tupfen.
Das grobe Meersalz in einer 250°C plus POLETTO-Form verteilen und die Kartoffeln hineindrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C je nach Größe 1/2 - 1 Stunde garen (Bratennadelprobe). Das Gemüse in Stifte schneiden oder mundgerecht putzen. In Olivenöl kurz anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem 250°C plus POLETTO-Teller anrichten.
Für den Dip alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln mit dem Kräuterdip servieren.
Die Poletto-Gerichte werden am besten gekocht und serviert mit 250°C plus von ASA Selection.