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SPECIAL SALE - 20% AUF ASA SELECTION! GUTSCHEINCODE: ASA20
Für die Grießknödel:
Für die Grießknödel:
Milch, Butter, Zucker und Vanilleschote in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Grieß einrühren und abbrennen lassen. Die Eier unterheben und zu Knödeln formen, je eine Schokoladenkugel in den Teig einlegen und mit feuchten Händen nachrollen.
Einen Topf mit Wasser, der halben Zitrone, Orange und Salz und Zucker zum Kochen bringen. Die Knödel hineingeben, die Hitze etwas reduzieren. Das Wasser sollte nun nicht mehr kochen und die Knödel ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zucker, Zimt und Paniermehl mischen und die fertig gegarten Knödel darin wälzen, mit Puderzucker bestäuben.
Für die Clementinen:
Den Zucker karamellisieren lassen und mit dem Orangensaft ablöschen.
Die Vanilleschote, das Mark und die Gewürze dazugeben. Alles um die Hälfte reduzieren und ca. 1 Std. ziehen lassen. Die Speisestärke mit kaltem Wasser anrühren und den Gewürzorangensaft leicht abbinden. Alles durch ein feines Sieb passieren und die Clementinen-filets dazugeben. Zum Anrichten das Clementinenragout auf vier 250°C plus Tellern verteilen, die Knödel darauf setzen.
Die Poletto-Gerichte werden am besten gekocht und serviert mit 250°C plus von ASA Selection.
