Rezept für 4 Personen:

• 800g Kürbis (am liebsten Hokkaido)
• 30g Ingwer
• 100 ml Reisessig
• 100 ml Ahornsirup
• Salz und Pfeffer aus der Mühle
• Zitronensaft zum Abschmecken
• 200g Babysalatspitzen (gewaschen)
• 200g Ziegenricotta
• geröstete Kürbiskerne

Ingwer, Reisessig und Ahornsirup in einen Topf geben und aufkochen lassen. Den Kürbis vierteln, entkernen und in feine Scheiben hobeln. Diese in eine 250°C plus POLETTO-Form geben und mit kochender Marinade übergießen. Etwas von dem Fond für das Dressing aufheben. Die Kürbisscheiben für mind. 3 Stunden marinieren und auskühlen lassen. Dann mit Salz, Pfeffer und mit Zitrone abschmecken. Zum Anrichten das Carpaccio auf 250°C plus POLETTO-Tellern verteilen, den Salat mit dem restlichen Fond marinieren und auf das Carpaccio geben. Mit den Kürbiskernen und gezupften Ziegenricottastückchen bestreuen und servieren.

Die Poletto-Gerichte werden am besten gekocht und serviert mit 250°C plus von ASA Selection.

Leckere Rezepte gekocht mit 250°C plus:

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» POLETTOS PAPRIKA IM PERGAMENT mit Mozzarella di bufala
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» Tarte Tatin mit Pfirsichen
» Tatar vom sizilianischen TUNFISCH mit Römersalatvinaigrette
» Tomaten-Mozzarella-Lasagne mit Gazpachoschaum
» "TRIGLIE", GEFÜLLTE ROTBARBENFILETS mit Venererisotto
» VANILLEEIS & GRÜNES APFELSORBET
» WALDPILZRISOTTO mit Amaro
» Wulkfsfelder Kartoffel-Zucchiniauflauf
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