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Startseite > ASA Selection 250 Grad plus Poletto > VANILLEEIS & GRÜNES APFELSORBET 



Vanilleeis - Rezept für ca. 800 ml:

  • 300 ml Milch
  • 200 ml flüssige Sahne
  • 1 Vanilleschote
  • 6 Eigelb
  • 2 cl Grand Marnier

Grünes Apfelsorbet - Rezept für ca. 1l:

  • 500 g grünes Apfelpüree
  • 50 g Glucose
  • 5 g Pektin
  • 120 g Zucker
  • 250 ml Wasser

VANILLEEIS & GRÜNES APFELSORBET



VANILLEEIS


Die Vanilleschote auskratzen, mit der Milch und Sahne in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Eigelb in eine Metallschüssel geben, die Sahne-Milchmischung durch ein feines Sieb darüber giessen und die Masse über einem Wasserbad zur "Rose" abziehen.
Den Grand Marnier dazugeben, alles leicht auskühlen lassen und in einer Eismaschine gefrieren lassen. Dieses Vanilleeisrezept wird durch die Zugabe von flüssiger Schokolade zum Schokoladeneis.

GRÜNES APFELSORBET


Alle Zutaten miteinander verrühren und in einer Eismaschine gefrieren lassen.

Die Poletto-Gerichte werden am besten gekocht und serviert mit 250°C plus von ASA Selection.



Weitere Rezepte:

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· SCHOKOLADENSOUFFLÉE mit Minzpesto
· Gratinierter ZIEGENKÄSE
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· Polettos VITELLO TONNATO
· GAMBAS "CARABINIERO" auf Bohnensalat
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· LASAGNE alla Poletto
· Gewürzschokoladen-Knödel mit Clementinen
· Crème Brulée



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