Rezept für 4 Personen:
Für die Lasagneblätter:
- 150 g Nudelgrieß
- 75 g Mehl
- 2 Eier
- Salz
Für die Bèchamelsauce:
- 100 g Butter
- 50 g Mehl
- ½ Liter Milch
- 1 El Butter
- 50 g alter Parmesan fein gerieben
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
Für die Füllung:
- 400 g Steinchampignons
- 2 Schalotten fein gewürfelt
- ½ Knoblauchzehe fein geschnitten
- 2 El Butter davon 1 El für die Auflaufform
- 1 El Poletto`s Pilzgewürz "Kleiner Pilz"
- Thymianblätter fein geschnitten
- 500 g Bolognaise
- 250 ml Tomatensugo
- 150 g Parmesan fein gerieben
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
LASAGNE alla Poletto
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, in Klarsichtfolie einschlagen und im Kühlschrank mind. 1 Std. ruhen lassen. Mit Hilfe einer Nudelmaschine dünne Nudelblätter ausrollen. Die Nudelplatten in passende Größe der Auflaufform schneiden. Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser "al dente" garen. Danach in kaltem Wasser abschrecken.
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und unter Rühren das Mehl langsam einsieben. Mit einem Holzlöffel verrühren und mit der Milch aufgiessen. Unter Rühren aufkochen lassen, danach mind. 4-5 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und altem Parmesan abschmecken.
Die Steinchampignons putzen, gegebenen-falls kurz waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Schalotten- und Knoblauchwürfel in schäumender Butter glasig anschwitzen, die Steinchampignons dazugeben und kurz braten. Mit Salz, Pfeffer und "Kleiner Pilz" abschmecken.
Zur Fertigstellung:
Eine 250°C plus Auflaufform mit der restlichen Butter ausstreichen. Jetzt abwechselnd Lasagneblätter, Tomatensugo, Bolognaise, Steinchampignons und Bèchamelsauce schichten. Abschließend mit Bèchamelsauce und dem fein geriebenen Parmesan enden. Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 220°C ca. 20 Minuten backen.
Die Poletto-Gerichte werden am besten gekocht und serviert mit
250°C plus von
ASA Selection.
Warenkorb: 0 Artikel 
